Gougères aux fanes

Posted by on Mai 21, 2017 | 0 comments

  • – un saladier de fanes mélangées
  • – 250 ml eau
  • – 125 g farine de blé T65 ou de petit épeautre
  • – 100g fromage rapé ou parmesan
  • – 4 oeufs
  • – 50 ml huile d’olive
Faire cuire les fanes à la vapeur après les avoir lavées et avoir retiré les grosses tiges.
Après cuisson les presser un peu pour enlever l’eau.
Dans une casserole faire chauffer l’eau et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à épaississement. Hors du feu ajouter les oeufs un à un.
Ajouter ensuite le fromage rapé et les fanes cuites.
Faire de petits tas sur une plaque, puis enfourner à 180°c pendant 25 min environ
Recette de Mathilde Chataing

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